Erlauben sie mir meine persönliche Philosophy einer nachhaltigen Landwirtschaft zu erläuten, die sich aus einer persönlichen Überzeugung schon von meiner Kindheit an entwickelte. Schon als kleiner Bub und obwohl einer Arbeiterfamilie entstammend war es mein Bestreben ein Bauer zu werden und ausschließlich ein Bauer. Meine Großeltern, die Selbstversorger waren, legten den Grundstein für meine Liebe zur Landwirtschaft und waren für mich schon von jungen Jahren an ein wahre Inspiration. Ihr Rat war es, so ich die Idee der Landwirtschaft weiterverfolgen wollte, Landwirtschaft zu studieren, Ersparnisse zu schaffen und die Farm so zu erarbeiten. Diesen Ratschlag verfolgte ich und studierte Landwirtschaft mit Zielrichtung Pflanzenbau und Bodenkunde, was mich heute mit dem technischen Wissensrüstzeug ausstattet diese Wissenschaft mit Ökologie und Biodiversität zu kombinieren. Viele (zu viele) Jahre später, dazwischen arbeitete ich weltweit als Ingenieur für Umwelttechnik mit mehr als 20 Jahren Erfahrung, war es an der Zeit das errungene Wissen mit meiner Leidenschaft zur Landwirtschaft und speziell der Produktion von „medizinischen“ Pflanzen zu verbinden und eine Landwirtschaft aufzubauen.
Meine tiefe Überzeugung von multi-funktionalen und der Umgebung angepaßten Flächen mit dem Potential Pflanzen und Tiere in einer nachhaltigen Weise zu züchten motivierte mich Grundstücke ausfindig zu machen, welche diesen “Wünschen” gerecht wurden. Meine Suche nahm mehr als 10 Jahre in Anspruch um ein Stück Land zu finden, auf dem ich meine Philosphie einer umweltgerechten und nachhaltigen Pflanzen- und Tierzucht ausleben konnte und dies mit der notwendigen Vielfalt. Durch meine berufliche Tätigkeit, die mich auch nach Serbien brachte, kam ich durch Fügung auch in die Gegend um Zasavica, einem Naturschutzgebiet, und fand auch die Möglichkeit des Landkaufes von einigen Hektaren vor. Das Land war jahrelang nicht bewirtschaftet und sehr verwildert, sodaß es mehrere Saisonen bedurfte den Boden den Anforderungen gerecht vorzubereiten. Die Umgebung und das Leben im Dorf meiner Großeltern nach wie vor in Erinnerung, erlaubt es mir heute die traditionellen Anbaumethoden mit der Stand der Technik zu verbinden um höchste Produktqualität zu erzielen - im Kampf gegen Krankheiten mit der Kraft der Natur -.
Mit landwirtschafts- und umweltfreundlichen Grüßen – ihr Ewald Spitaler
